Der var en sød læser, som gerne ville have en opskrift på de pandekager, jeg fik til morgenmad for et par dage siden, så her er den 
Ingredientser:
4 spsk kokosmel (28g)
2 spsk hvedeklid (9g) (eller 1 spsk kokosmel mere)
1/4 tsk bagepulver
1 spsk peanut butter (kan erstattes med æblemos)
7 æggehvider (230g)
115 ml vand
evt. 6 dråber kokosekstrakt
1 tsk rå kakao nibs (+ mere til pynt)
Blend alle ingredientser (dog ikke kakaonibs!) til en lind masse. Tilføj kakao nibs og rør rundt med en ske.
Smelt en smule kokosolie på en pande. Hæld dejen på pandekage – så lidt eller meget som du ønsker. Omkring 4 spsk per pandekage vil give 7 mindre pandekager.
Vend pandekagen når der begynder at forme sig små bobler på overfladen og kanterne ser færdige ud. Opbevar de færdige pandekager under sølvpapir eller i en lun ovn, mens du laver de andre.
Garnér med flere kakaonibs og friske bær. Eller hvad end du har lyst til!
Tusind tak (:
Det var da så lidt