Pandekager med kokos og kakao nibs (LCHF)

coconut and cocoa nibs pancakesDer var en sød læser, som gerne ville have en opskrift på de pandekager, jeg fik til morgenmad for et par dage siden, så her er den🙂

Ingredientser:

4 spsk kokosmel (28g)

2 spsk hvedeklid (9g) (eller 1 spsk kokosmel mere)

1/4 tsk bagepulver

1 spsk peanut butter (kan erstattes med æblemos)

7 æggehvider (230g)

115 ml vand

evt. 6 dråber kokosekstrakt

1 tsk rå kakao nibs (+ mere til pynt)

Blend alle ingredientser (dog ikke kakaonibs!) til en lind masse. Tilføj kakao nibs og rør rundt med en ske.

Smelt en smule kokosolie på en pande. Hæld dejen på pandekage – så lidt eller meget som du ønsker. Omkring 4 spsk per pandekage vil give 7 mindre pandekager.

Vend pandekagen når der begynder at forme sig små bobler på overfladen og kanterne ser færdige ud. Opbevar de færdige pandekager under sølvpapir eller i en lun ovn, mens du laver de andre.

Garnér med flere kakaonibs og friske bær. Eller hvad end du har lyst til!

2 thoughts on “Pandekager med kokos og kakao nibs (LCHF)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s